Buscando por internet que postre hacia para quitarme el antojo de un “buen dulce”, me he encontrado con esta maravilla. Puedo asegurar que ha sido amor a primera vista y sin pensarlo he decidido compartirlo, porque de verdad que merece la pena. Increíble el sabor, lo fácil que es y lo bueno que esta!
Solo puedo felicitar a Gracious Treatz porque ha sido todo un descubrimiento para mi y la seguiré de cerca.
Os dejo a continuación la receta original de esta maravilla de bizcocho de melocotón esponjoso
Ingredientes para el bizcocho de vainilla
5 yemas de huevo
60 g de azúcar
80 g de aceite vegetal
100 ml de leche
150 g de harina de repostería (si quieres conseguir un algodón suave, se recomienda harina de repostería)
5 claras de huevo
75 g de azúcar
½ cucharadita de jugo de limón
Ingredientes para el relleno
500 g de nata montada
30 g de azúcar glass
Relleno (picado en trocitos muy pequeños)
1 lata de melocotón en almíbar (saca el almíbar de la lata para pincelar el bizcocho)
5 fresas
Preparación bizcocho
Precalentar el horno a 150°C/300°F. Engrase y forre papel pergamino en un molde de 7×7 pulgadas.
Separar los huevos (yema y clara).
En un tazón grande, agregue las yemas de huevo, el azúcar. Mezclar bien hasta que el azúcar esté casi disuelto. Agrega el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que esté bien combinado.
Tamizar la harina en la mezcla. Batir con movimientos circulares hasta que desaparezca la harina.
En otro tazón de clara de huevo, agregue la crema de tártaro. Mezcle hasta que burbujee. Poco a poco agregue el azúcar. Continúe mezclando hasta que se formen picos rígidos.
Agregue la mezcla de clara de huevo a la masa en pocos lotes. Use un batidor y mezcle suavemente con un movimiento circular. No haga sobre mezcla. Mezcle solo hasta que esté bien combinado.
Vierta la mezcla en el molde preparado. Usa un palo o brocheta para dar un movimiento horizontal y vertical como se muestra en el video. Esto es para evitar agujeros en el pastel y también para liberar bolsas de aire si las hay.
Prepara otra cacerola poco profunda. Coloque un paño de cocina sobre él. Vierta un poco de agua caliente sobre la toalla lo suficiente como para humedecerla. La razón por la que hago esto es para que el pastel quede suave como el algodón y húmedo. Luego coloque la bandeja para hornear sobre la toalla húmeda.
Hornear en horno precalentado a 150°C/300°F por 30 min y 140°C/285°F por 35 min.
Deje que el pastel se enfríe por completo y luego córtelo en 3 hojas.
Preparación relleno:
En un tazón grande enfriado, agregue la nata
Agregue el azúcar en polvo. Mezcle a velocidad baja durante 1 min y continúe mezclando a velocidad media hasta que esté firme.
Por ultimo ir montando el bizcocho por capas.