Esta receta es un clásico americano antiguo, un pastel fácil con intenso sabor a chocolate y algunas peculiaridades en su elaboración.
“Como cualquier tipo de chocolate unas cinco veces a la semana. Definitivamente hay un cambio en la química del cuerpo. Es mi sensación favorita. Vivo por el ”
– John Travolta
Ingredientes:
Porciones: 12
1½ tazas de harina
1 taza de cacao en polvo de la mejor calidad que encuentres
1 cucharadita de sal
1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de levadura en polvo
1½ tazas de cerveza negra
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de espresso en polvo
1 taza de mantequilla, ablandada
1½ tazas de azúcar
3 huevos
½ taza de mayonesa
4 onzas de chocolate amargo, picado
BUTTERCREAM
1½ tazas de mantequilla, ablandada
1 cucharada de extracto de vainilla
½ taza de polvo de cacao procesado holandés
5 tazas de azúcar en polvo
Preparación
1. Precaliente el horno a 160˚C
2. Engrasar el molde y cubrirlo con papel vegetal.
3. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Dejar de lado.
4. En una taza medidora de vidrio grande, combine la cerveza negra, la vainilla y el espresso en polvo. Dejar de lado.
5. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos, raspando los lados de vez en cuando para asegurarse de que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.
6. Agregue los huevos, uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
7. Agrega la mayonesa y bate hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
8. Alterne la adición de los ingredientes secos y húmedos preparados a la masa. Comenzando con aproximadamente ⅓ de los ingredientes secos, bata hasta que se incorporen. Luego agregue ⅓ de los ingredientes líquidos, mezclando hasta que la masa se una. Continúe hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes húmedos y secos.
9. Con un raspador de goma, incorpore los trozos de chocolate negro a la masa.
10. Distribuya la masa uniformemente entre los 3 moldes para pasteles preparados.
11. Hornee durante unos 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
12. Coloque los pasteles en una rejilla para enfriar y déjelos enfriar durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el exterior del molde esté lo suficientemente frío como para tocarlo.
13. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, afloje los bordes con un cuchillo de mantequilla. Luego coloque un plato grande sobre el molde e inviértalo para liberar el pastel del molde. Retire el papel pergamino del fondo del pastel y deslice el pastel nuevamente sobre la rejilla para enfriar por completo. Repita para las dos capas restantes.
14. Mientras tus pasteles se enfrían, prepara la crema de mantequilla.
15. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y la vainilla.
16. Agregue gradualmente el cacao en polvo, el azúcar en polvo y la leche, batiendo continuamente hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y el glaseado esté ligero y esponjoso.
17. Decora a tu gusto.
18. ¡Disfrútalo!