Si nos dicen la palabra Italia, rápidamente nos viene a la mente, pizza, espaguetis y salsa boloñesa o salsa carbonara… Y es que quien se puede resistir a un buen plato de pasta? Creo que muy pocas personas en el mundo hay que no les guste la pasta italiana. Hoy os traigo una receta típica, casera, tradicional, de esas que te chupas los dedos y no puedes parar! Vamos a preparar los típicos espaguetis a la boloñesa, pero de la mano de una abuela italiana 🍝
“La vida es una combinación de magia y pasta ”
– Federico Fellini
Ingredientes espaguetis boloñesa – 4 personas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva
250g de carne picada
125 ml caldo de carne
1/4 cucharadita orégano
1/4 cucharadita tomillo
400 g espaguetis
50 queso parmesano recién rallado
sal y pimienta
Para la salsa de tomate casera italiana
400g tomates naturales (de los mejores)
5gr de sal marina
20 gr albahaca
20 gr aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es la salsa de tomate casera italiana.
Añadir los tomates en una sartén con el aceite de oliva, la sal y la albahaca, cocinarlo a fuego medio durante 15 minutos. Cuando este hecha podemos triturarla o dejar los trocitos enteros.
Mientras se hace la salsa de tomate, empezamos con los espaguetis.
Picar la cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en dados.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo (en este orden) Incorporar la carne picada y subir el fuego para que se dore bien, unos pocos minutos
Añadir el vino y el caldo en la sartén y dejar que cueza unos minutos, hasta que se evapore el vino y espese un poco.
Mientras, vamos a pelar y picar los tomates (quitándoles las semillas) en cuadrados pequeños.
Ahora añadimos los tomates picados, con el aceite de oliva, la sal y la albahaca en la sartén, junto con la carne picada y las hierbas aromáticas. Dejamos cocer unos 45 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Cocemos los espaguetis, según indica el fabricante en abundante agua con sal (NO con aceite o mantequilla o cualquier cosa aceitosa) Los dejamos al dente. Escurrimos NO echamos agua fría ni nada parecido.
Servimos los espaguetis con la salsa de carne por encima y rallamos queso parmesano
buon appetito 🍝